| 别名 | 大麦芽、大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦糵、麦糵、麦芽、 |
| 出处 | 《纲目》
出自《本草纲目》。 《别录》麦糵附见穬麦下，而大麦下无之，则作糵当以穬为良也。今人通用，不复分别矣。 |
| 来源 | 《中国药典》、《中药大辞典》、《中华本草》、 |
| 性状 | 本品呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。 果实呈梭形，长8～12毫米.直径2.5～3.5毫米。上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0.2～2.0厘米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟1条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。 性状鉴别 颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。 |
| 炮制 | 麦芽：除去杂质。 炒麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。 焦麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。 炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。 焦麦芽：同上法炒至焦黄色盾，喷洒清水，取出晒干。 1.炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。 2.焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。 3.麸制：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麸皮放凉。每1kg麦芽，用麸皮90g。 |
| 性 | 平、无毒、温、 |
| 味 | 甘、咸、 |
| 归经 | 胃、脾、大肠、 |
| 功效 | 消食、下气、行气、回乳、除烦、消食化积、健脾开胃、健脾和胃、补脾胃、止霍乱、化滞、温中、消食和中、和中、催生、疏肝、消痰、宽肠、宽中、开胃、止泄、止呕、消胀、止泻、破癥、 |
| 应用举例 | ①快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》） ②治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》） ③治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》） ④治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》） 1.化积散(《北京市中药成方选集》)，功能消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀。2.化滞调中汤(《证治准绳·类方》)，治积滞胀满。3.消谷丸(《杂病源流犀烛·内伤外感门》)，治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者。 |
| 用法 | 9～15g；回乳炒用60g。 内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。 内服：煎汤，10-15g，大剂量可用30-120g；或入丸、散。 |
| 注意事项 | ①《食性本草》："久食消肾，不可多食。" ②《汤液本草》："豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五昧子、乌梅为之使。" ③《本草经琉》："无积滞，脾胃虚者不宜甩。’ ④《本草正》："妇有胎妊者不宜多服。" ⑤《药品化义》："凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。" 1.《食性本草》：久食消肾，不可多食。 2.《汤液本草》：豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。 3.《本草经疏》：无积滞，脾胃虚者不宜用。 4.《本草正》：妇有胎妊者不宜多服。 5.《药品化义》：凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。 |
